Mahlzeiten auf Reisen

Lebensmittel müssen den Energieaufwand der Touristen während der Reise decken. In der Regel beträgt dieser Verbrauch, auch auf einfacher Strecke, täglich 3.000–4.000 Kalorien pro Person. Die Produkte müssen richtig ausgewählt sein, die optimale Menge an Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten enthalten, mit Vitaminen und Mineralsalzen gesättigt sein und darüber hinaus ein minimales Gewicht, eine gute Transportfähigkeit und eine lange Haltbarkeit aufweisen. Ein wichtiges Merkmal von Campingprodukten ist die einfache und schnelle Zubereitung verschiedener Gerichte.

Organisation des Caterings während der Reise

Diät

Bei Wanderbedingungen richtet sich die Ernährung nach den Besonderheiten der Route, abhängig von der Lufttemperatur, der Verfügbarkeit von Treibstoff und Schutz vor schlechtem Wetter, der Länge der Tageslichtstunden usw.

Bei einer einfachen Reise gehören zum Tagesablauf meist drei warme Mahlzeiten am Tag. In diesem Fall entfallen 40 Prozent der Tagesration auf das Mittagessen, 35 Prozent auf das Frühstück und 25 Prozent auf das Abendessen. Bei zwei warmen Mahlzeiten am Tag, beispielsweise auf Bergrouten, empfiehlt es sich, 40 Prozent der täglichen Kalorienzufuhr für das Frühstück einzuplanen, bis zu 35 Prozent für das Abendessen, die restlichen 25 Prozent entfallen auf die Verpflegung an großen und kleinen Einkehrmöglichkeiten. Auf Winterrouten empfiehlt es sich außerdem, ein reichhaltiges Frühstück und Abendessen einzunehmen und das Mittagessen in einen leichten „Snack“ zu verwandeln, am besten mit heißem Tee.

Lange Pausen zwischen den Mahlzeiten sollten auf jeden Fall nicht eingelegt werden. Dazu ist es sinnvoll, beim zweiten oder dritten kleinen Stopp nach dem Verlassen einer Übernachtungs- oder Mittagspause ein Sandwich und zwei Stück Zucker zu essen und diese mit einem Schluck Wasser herunterzuspülen. Wenn Sie müde oder hungrig sind, können Sie unterwegs saure Bonbons, Traubenzucker oder Pflaumen essen.

Zusammensetzung der Diät

Tägliche Diät für eine einfache Reise. Kann in den folgenden durchschnittlichen Mengen pro Person (in Gramm) empfohlen werden.

1. Brot (schwarz, weiß) oder Cracker (Kekse, Knäckebrot) – 500–350 – 200–300

2. Getreide und Nudeln (Grieß, Haferflocken, Buchweizen, Reis, Hirse, Erbsenkonzentrate, Fadennudeln, Nudeln, Hörner usw.) – 180–220

3. Suppenkonzentrate - 30 -40

4. Fleischkonserven (gedünstet, gebraten, Pasteten) - 100-130

5. Würste - 50-80

6. Butter (Butter, Ghee, Gemüse) – 40-50

7. Käse - 30-50

8. Milch (kondensiert, trocken) - 50-60

9. Zucker, Süßigkeiten mit saurer Füllung – 130-150

10. Salz, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Getränke (Tee, Kaffee, Gelee, Kompott) – 60-80

Eine Reihe dieser Produkte hat einen Kaloriengehalt von 3.000 bis 3.500 Kalorien. und wiegt inklusive Verpackung 1.200–1.500 g.

Tagesration für eine Reise mit erhöhtem Schwierigkeitsgrad (in Lebensmittelmengen pro Person, in Gramm):

1. Zwieback (Kekse) -150-200

2. Getreide (Grieß, Haferflocken, Buchweizen- und Erbsenkonzentrate, Fadennudeln) – 180–200. Suppen- und Gemüsekonzentrate (Brühwürfel) - 30-40

4. Fleischkonserven (gedünstet, gebraten, Pasteten, gefriergetrocknetes Fleisch) - 50-70

5. Rohwurst - 50-70

6. Butter (Ghee) und Schmalz – 80-100

7. Trockensahne - 80-100

8. Käse – 30-40

9. Zucker, Glukose, saure Bonbons – 150-170

10. Rosinen, Pflaumen, geschälte Walnüsse, Zwiebeln, Knoblauch – 40-60

11. Salz, Gewürze, Getränke, Vitamine – 30-40

Der Kaloriengehalt des Sets beträgt ca. 4.000 Kalorien, das Gewicht inklusive Verpackung beträgt 1.100-1.200 g.

Diätoptionen. Findet die Reise in einem besiedelten Gebiet statt, ist es ratsam, weniger Lebensmittel mitzunehmen als für die gesamte Strecke geplant. Unterwegs können Sie insbesondere Brot, Zucker, Müsli, Cracker, Salz usw. kaufen. Sollte jedoch in einer der Siedlungen vorübergehend kein Produkt verfügbar sein, müssen Sie eine gewisse Reserve dabei haben. Während der Reise wird der Lebensmittelvorrat auch mit frischem Gemüse, Obst, Milch, Hüttenkäse, Eiern usw. aufgefüllt.

Auf einer Wasserreise. Wenn die Route keine langen Spaziergänge beinhaltet, kann das Gewicht der Produkte groß sein. Dadurch können Sie Mehl, Pflanzenöl, Fisch- und Gemüsekonserven, Kartoffelmehl, Hefe, Tomaten- und andere Saucen sowie verschiedene Gewürze in Ihre Ernährung aufnehmen.

Auf einer Bergfahrt. Manchmal spielt das Gewicht des Rucksacks eine entscheidende Rolle, daher ist die Produktauswahl streng limitiert. In diesem Fall empfiehlt es sich, das Fleisch gefriergetrocknet (dehydriert) zu sich zu nehmen, die Menge an Crackern, Butter und Müsli zu reduzieren und den fehlenden Kaloriengehalt der Nahrung durch zusätzliche Portionen Trockensahne auszugleichen. Andere Produkte, die sich beim Bergwandern gut bewährt haben, sind Plötze, Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Glukose und Halva.

Auf einem Skiausflug. Genau wie in den Bergen wird die Gewichtsreduzierung der Lebensmittel und die Erhöhung ihres Kaloriengehalts durch die Aufnahme einer größeren Menge an Fetten (Butter, Schmalz, Trockensahne) als im Sommer in die Ernährung erreicht. Zur Anreicherung der Nahrung werden zusätzlich Knoblauch und Zwiebeln in die Ernährung aufgenommen; zur Stärkung für unterwegs Glukose C mit Vitaminen, Pflaumen etc. Auf Winterreisen ist die Mitnahme von Käse nicht zu empfehlen – er gefriert und wird geschmacklos.

Bei der Berechnung Ihrer Ernährung sollten Sie davon ausgehen, dass das günstigste Gewichtsverhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in der Nahrung 1:1:4 beträgt. Um das angegebene Verhältnis und den Kaloriengehalt jeder einzelnen Diät zu überprüfen, wird die folgende Tabelle bereitgestellt.

Produkte und ihr Kaloriengehalt

Wasser-Salz-Regime

Der Wasserverbrauch im Körper eines Touristen ist normalerweise sehr hoch und erreicht bei starker körperlicher Aktivität, hoher Temperatur und trockener Umgebungsluft 3-5 Liter pro Tag. Die strikte Einhaltung des Wasser-Salz-Regimes trägt dazu bei, diese Kosten angemessen zu decken.

Es wird empfohlen, während einer Wanderung vor allem zum Frühstück, Mittag- und Abendessen Flüssigkeit zu sich zu nehmen: Nur in diesen Momenten können Touristen trinken, bis ihr Durst vollständig gestillt ist. Bei kurzen Stopps bei heißem Wetter ist es Ihnen gestattet, Mund und Rachen mit Wasser zu spülen. Beim Autofahren sollte nicht getrunken werden. Wenn Sie durstig sind, können Sie nur Lutscher, Trockenpflaumen oder einen kleinen (natürlich sauberen) Kieselstein lutschen.

Wasseraufbereitung. Wenn in der Nähe kein fließendes Wasser, aber ein schlammiger Teich oder Sumpf vorhanden ist, empfiehlt es sich, daneben ein Loch zu graben und zu warten, bis es sich mit Wasser füllt. Anschließend wird das Wasser vorsichtig herausgeschöpft und zur Seite geschüttet. Nachdem dieser Vorgang 2-3 Mal wiederholt wurde, wird das Loch mit sauberem Wasser gefüllt, das dann abgekocht werden sollte.

Wenn diese Methode keine positiven Ergebnisse liefert, empfiehlt es sich, Aluminiumalaun ins Wasser zu werfen (eine Prise in einen Eimer Wasser). Nach 5–8 Minuten setzt sich der Bodensatz am Boden ab. Wenn kein Alaun vorhanden ist, müssen Sie Speisesalz verwenden. Zur Enddesinfektion des Trinkwassers muss Kaliumpermanganat darin gelöst werden, bis eine ganz schwache rosa Farbe entsteht, oder es müssen andere Desinfektionsmittel, wie zum Beispiel Pantozid-Tabletten, verwendet werden.

Getränke. Rationell ausgewählte und richtig zubereitete Getränke haben gegenüber reinem Trinkwasser einen großen Vorteil: Sie stillen den Durst besser und reduzieren den Flüssigkeitsbedarf. Solche Eigenschaften besitzen beispielsweise Frucht-, Beeren- und Gemüsesäfte, die im Handel in Dosen erhältlich sind. Sie können jedoch nur auf Kurzstrecken eingesetzt werden. Auf langen Reisen wird gewöhnliches Wasser mit Kirsch-, Preiselbeer- oder anderen Extrakten angesäuert (1-2 Teelöffel pro Flasche Wasser).

In den Bergen sowie im Winter muss man auf Wasser aus Gebirgsflüssen, geschmolzenem Eis und Schnee zurückgreifen. Dieses Wasser enthält fast keine Mineralsalze, was zu Salzmangel führt und den Wasser-Salz-Stoffwechsel stark stört. Um das Wasser in solchen Fällen zu mineralisieren, wird ihm Glycerophosphat zugesetzt – ein spezielles Salzpräparat, das Natrium-, Phosphor-, Magnesium- und Calciumsalze enthält. Pro Flasche benötigen Sie 2-3 Teelöffel dieses Arzneimittels sowie etwas Zucker oder 2-3 Tabletten Glukose mit Ascorbinsäure.

Schwarzer Tee und insbesondere grüner Tee ist ein ausgezeichneter Durstlöscher, der den Speichelfluss steigert und Mundtrockenheit beseitigt.

Essen vor der Reise zubereiten

Bearbeitung der Produkte vor der Ankunft. Dies geschieht, um sie besser von der Umgebung zu isolieren und in einigen Fällen, um das Gewicht der Lebensmittel zu reduzieren und das Kochen über dem Feuer zu beschleunigen. Empfohlen:

Trocknen Sie vor der Reise zusätzlich Cracker (im Laden) und wickeln Sie sie sorgfältig in Pergament (Polyethylen) ein.

Halbgeräucherte und geräucherte Wurst mit Pflanzenfett einfetten und in Pergament einwickeln, um Schimmelbildung zu vermeiden;

Füllen Sie Tee, Kaffee und Kakao in leichte Dosen aus Zinn (Polyethylen) mit dicht schließenden Deckeln und verschließen Sie die Deckel mit Klebeband.

Trocknen Sie das Salz und verpacken Sie es in starke wasserdichte Beutel (z. B. Wachstuch).

Massenprodukte (Zucker, Getreide, Milchpulver usw.) werden in Plastiktüten verpackt, die wiederum in Stoffbeutel mit vorgenähten Bändern gesteckt werden;

Pflanzenöl und Tomatensauce in Plastikflaschen mit Schraubdeckel füllen;

Die Butter (vorzugsweise aus Wologda) schmelzen und in Blechdosen, eine Dose oder einen Plastikbehälter mit weitem Hals füllen, dann in eine Plastiktüte stecken und fest zubinden;

Schneiden Sie das Fleisch (für die Winterreise) in kleine Stücke, braten Sie es und gießen Sie geschmolzenes Fett hinein, indem Sie es in eine große Blechdose geben.

Gefriergetrocknetes Fleisch kann durch hausgemachtes Pemmikan aus Rinderhackfleisch unter Zusatz von fettem Schweinefleisch (100 g Schweinefleisch pro 1 kg Rindfleisch) ersetzt werden. Das Hackfleisch wird gleichmäßig gemischt, gesalzen und anschließend im Ofen bei einer Temperatur von 70-80° etwa 12 Stunden lang getrocknet.

das Mehl sieben und trocknen;

Buchweizen anbraten;

Aus Reis, Buchweizen, Erbsen oder Hirse (für Winterreisen) einen dicken, krümeligen Brei kochen und nach dem Abkühlen fest in Mullbeutel von 45-50 cm Länge und 8-10 cm Breite legen und in die Kälte bringen. An einer Raststätte kann heißer Brei in 10-15 Minuten zubereitet werden; Beim Erhitzen werden Fette hinzugefügt.

Verpackung von Produkten. Bevor man sich auf die Route begibt, ist es sinnvoll, die Lebensmittel für jeden Reisetag oder noch besser für jede Mahlzeit bereitzulegen und einzupacken. Dazu ist es erforderlich, vor der Reise einen klaren Speiseplan für alle Reisetage zu erstellen und einen Bewegungsplan einzuhalten.

Jede Produktverpackung wird feuchtigkeitsbeständig verpackt oder in eine Plastiktüte gesteckt, auf der das Datum und die Uhrzeit der beabsichtigten Verwendung vermerkt sind. Diese „Containerisierung“ ermöglicht es, die Suche nach dem gewünschten Produkt entlang der Route und die Ermittlung der benötigten Mengen zum Kochen zu minimieren. Allerdings müssen manche Produkte („Notvorräte“) separat aufbewahrt werden, für alle Fälle auf mehrere Rucksäcke verteilt.

AUFFÜLLEN DES LEBENSMITTELVORRATS UNTERWEGS

Beeren pflücken

Waldbeeren sind eine gute Hilfe bei der Ernährung von Touristen. Wichtig ist nur, essbare Beeren von giftigen unterscheiden zu können und auch die durchschnittliche Reifezeit zu kennen. Die folgenden Informationen helfen Touristen dabei (laut Dm. Zuev. „Geschenke des russischen Waldes“).

Junibeeren. Erdbeeren. In Baschkirien reift es am 16. Juni, in der Region Jaroslawl am 18., in der Region Nowgorod am 22., in den Regionen Moskau und Kuibyschew am 23. und im Ural am 24. Juni. Geißblatt (schwarz). Im Fernen Osten 25. Blaubeeren. In den westlichen Regionen 28.

Julibeeren. Erdbeeren. In der Region Gorki 1. Juli, in der Region Omsk 5, in Ostsibirien 12. Blaubeeren. In der Region Jaroslawl 2, in der Region Moskau 3, in Weißrussland 2, in der Region Swerdlowsk 16, in der Region Omsk 18. Blaubeeren. In der Region Jaroslawl 13, in der Region Wologda 20, in der Region Moskau Ende Juli. Himbeere. In Baschkirien 6, in der Region Moskau 8, in der Region Kuibyschew 12, in den Regionen Weißrussland, Jaroslawl und Swerdlowsk 14–15, in der Region Leningrad 18–19, in der Region Gorki 20, in der Region Wologda 23, in Ostsibirien 25. Morushka. In der Region Nowgorod 2, in der Region Wologda 7, in der Region Tobolsk 16, in der Region Krasnojarsk 27. Knyazhenika. In der Region Kuibyshev 12, in der Region Tobolsk 15, in der Region Krasnojarsk 28. Kostyanika. In der Region Moskau 15, in der Region Wologda 28. Johannisbeeren (schwarz). In der Region Nowgorod 10, in der Region Wologda 26, in der Region Omsk 29.

Augustbeeren. Hagebutte. In der Region Nowgorod 21, in den Regionen Moskau und Wologda 22-23. Johannisbeere (schwarz). In der Region Swerdlowsk 2. Blaubeeren. In Jakutien und Burjatien 4-5. Blaubeere. In Ostsibirien 1. Preiselbeere. In den Regionen Moskau und Jaroslawl 1-2, in Jakutien 5, in den Regionen Nowgorod und Swerdlowsk 5-6, in der Region Wologda 12, in Ostsibirien 29. Brombeeren. In der Region Nowgorod 1.

Cranberries reifen im September. Im September und Oktober - Sanddorn, Actinidia, Geranie, Schlehe. Im November, nach dem Frost, können Sie Vogelbeere, Sanddorn, Schlehe, Weißdorn, Liguster, Berberitze, Hagebutte, Wacholder und Preiselbeere sammeln.

Pilze sammeln

Pilze auf einer Touristenreise sind das bedeutendste und am weitesten verbreitete Geschenk des Waldes. Durch das Sammeln von Pilzen entlang der Route können Sie Pilzsuppen, gebratene Pilze oder Pilzsoße in Ihr Wandermenü aufnehmen – Gerichte, die nicht nur lecker, sondern auch kalorienreich und proteinreich sind.

Wenn viele Pilze vorhanden sind, können diese für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Dazu sollten Sie ein quadratisches Loch von einem Meter mal einem Meter und einer Tiefe von 0,5 m graben und darin aus totem Birkenholz ein Feuer entzünden. Nach dem Ausbrennen werden die Kohlen über die gesamte Fläche der Grube eingeebnet, in den Ecken werden jedoch vier Pfähle eingetrieben, an denen mit Draht ein Rahmen mit zum Trocknen vorbereiteten Pilzen befestigt wird. Das Trocknen über Kohlen geht sehr schnell und verhindert das Auftreten von Würmern in Pilzen.

Um erfolgreich Pilze sammeln zu können, müssen Sie den Zeitpunkt und die Orte ihres Wachstums kennen.

Wachstumszeiten von Pilzen. Von den häufigsten Pilzen sind Morcheln (dritte Aprildekade), Steinpilze und Russula (Ende Mai) die ersten, die in der mittleren Zone auftauchen. Dann kommen Steinpilze, Champignons, Zitterpilze (Anfang Juni) und Steinpilze, Pfifferlinge und Schweinspilze (Ende Juni). Ende Juli erscheinen Trompeten, Milchpilze und Safranmilchpilze und Mitte August erscheinen Honigpilze.

Die Morchelernte endet im Mai, bei anderen Pilzen (je nach Wetterlage im Herbst) von September bis Oktober.

Wachstumsorte. Sie sind unterschiedlich und hängen von der Pilzart, dem Wetter und anderen Gegebenheiten ab. In der Regel können Sie an folgenden Orten erfolgreich nach Pilzen suchen:

Weiß - in alten und jungen Birkenwäldern, unter Fichten und Kiefern, in der Nähe von Fliegenpilzen, in der Nähe von Ameisenhaufen; Birke - in Birken- und Mischwäldern, zwischen kleinen Birken- und Espenwäldern, auf Waldlichtungen, an Waldrändern, an feuchten Orten; Steinpilze - in kleinen Birken- und Espenwäldern, auf Lichtungen, zwischen kleinen Espenbeständen; Safranmilchkappen - in jungen Fichten- und Kiefernwäldern, an Waldrändern, Lichtungen, in jungen Mischwäldern; Pfifferlinge - in Nadel-, Laub- und Mischwäldern; volushki - in einem Mischwald, neben Safranmilchkappen auf Waldlichtungen, zwischen kleinen Kiefern, entlang der Ränder; Milchpilze - in Kiefern-Birken- und Fichten-Birken-Wäldern, oft im Schatten von Nadelbäumen; Steinpilze - in trockenen Kiefern- und Fichtenwäldern, in kleinen Nadelwäldern, an Waldrändern und Lichtungen; Moospilze - in Kiefern- und Fichtenwäldern, an den Hängen von Waldschluchten; Honigpilze - in Misch- und Laubwäldern, auf Waldlichtungen, an den Hängen von Schluchten, auf alten Lichtungen, in der Nähe von Baumstümpfen; Champignons - auf Feldern und Wiesen, auf denen Rinder weiden, in Nadelwäldern, entlang von Lichtungen und Lichtungen; svinushki - in offenen Birken- und Mischwäldern, entlang von Straßen, entlang von Lichtungen und Rändern; Russula – in feuchten Misch-, Laub- und Nadelwäldern.

Touristen sollten sich vor giftigen Pilzen hüten, und wenn nicht sicher bekannt ist, ob ein Pilz essbar ist oder nicht, sollte man ihn nicht nehmen.

Sammlung wilder Pflanzen

Neben Beeren und Pilzen können Sie auf Reisen auch einige andere Pflanzen, sogenannte „essbare Wildpflanzen“, essen. Dazu gehören die folgenden.

Brennnessel – junge Triebe werden für Grünkohlsuppe, Kartoffelpüree und Salate verwendet. Sauerampfer (gewöhnlich und „Pferd“) – gut in Salaten, Grünkohlsuppe. Wilder Rhabarber – passt zu süß-saurem Gelee und Marmelade. Pfeilspitze – Knötchen unterirdischer Triebe sind reich an Proteinen und Stärke, im gekochten Zustand ähneln sie Erbsen und im gebackenen Zustand ähneln sie Kastanien. Schilf, Rohrkolben - Rhizome werden gebacken und gekocht verwendet (das Schilfrohr ist vorher eingeweicht), daraus kann Brei und Püree hergestellt werden. Löwenzahn – Blätter werden für Salat verwendet, geröstete und gemahlene Wurzeln – als Kaffeeersatz. Ivan-Tee – die Rhizome werden gekocht, die jungen Blätter werden für Salat verwendet und die getrockneten Blätter werden als Teeblätter anstelle von Tee verwendet. Susak – das Rhizom wird getrocknet, zu Mehl gemahlen und daraus Kuchen gebacken. Molodilo - wird in Borschtsch und Salat verwendet. Klette - Junge weiche Wurzeln sind essbar, gekocht, gebraten und gebacken. Wam (Bärenzwiebel), Schnittlauch, Mäuseknoblauch werden in der Rohkost als Salat und Gewürz verwendet. Kandyk. Sibirisch – die Zwiebeln werden in roher, gekochter und getrockneter Form als Nahrungsmittel verwendet. Claytonia tuberosa - Wurzeln sind roh und gekocht essbar. Portulak - Fleischige Blätter werden für Salat verwendet. Oxalis - Zarte Blätter werden in sauren, angereicherten Salaten und Suppen verwendet. Mädesüß UlmeBlatt, Johanniskraut – aromatischer Teeersatz wird aus Blüten gewonnen. Himbeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren - getrocknete Blätter werden als Teeersatz verwendet.

Beim Sammeln von Wildpflanzen muss zwischen essbaren und giftigen Pflanzen unterschieden werden. Wenn Touristen die Anzeichen von Esswaren nicht kennen, ist es besser, sie überhaupt nicht zu essen. Insbesondere wegen der Gefahr einer Verwechslung der Pflanzeneigenschaften sollten wilde Doldenblütler nicht gesammelt werden, obwohl sich darunter essbare befinden (z. B. Bärenklau).

Angeln

Auf Wasserfahrten sowie zu Fuß entlang von Flüssen und Stauseen können Touristen, wenn sie Freizeit haben, ihre Ernährung mit frischem Fisch aus dem eigenen Fang ergänzen.

Es gibt viele Angelmethoden. Hier sind zwei davon, die für einen unerfahrenen Angeltouristen gedacht sind, der keine besondere Zeit zum Angeln hat.

Angeln mit einem Träger und einer Angelschnur. Touristen nehmen ein paar Angelschnüre mit Glocken oder mehrere tragbare Angelruten mit. Die Angelschnur hat eine Länge von 20-30 m und einen Aderquerschnitt von 0,5 mm. An einem Ende befinden sich ein Senker und 2-3 Leinen mit Haken, am anderen Ende ist eine Glocke mit einer Glocke befestigt, die an einer kurzen, in den Boden gesteckten Stange befestigt ist.

Die Pfeiler bestehen aus Draht. In der Mitte befindet sich eine Glocke. Die Angelschnur (8-10 m) wird zusammen mit der Glocke um die Entlüftung gewickelt, damit sie nicht klingelt. Doch sobald ein großer Fisch die Köderrollen in der Angelschnur gepackt hat, beginnt die losgelassene Glocke zu klingeln und signalisiert damit einen Biss.

Die Rettung wird für die Nacht in einem Teich platziert, am besten nicht weit von der Stelle entfernt, an der sie übernachten wird. Am Morgen prüfen sie den Fang und entfernen ihn bei Erfolg.

Angeln mit Spinner (Schiene). Wird von Wassertouristen genutzt. Sie müssen eine Saturn-Angelschnur (0,6-1 mm) dabei haben, die auf einer Rolle aufgewickelt ist – einem speziellen Rahmen, der sich auf einem Stift dreht.

Anstelle einer Rolle können Sie eine haltbare Rute mit einer auf der Bremse montierten Rolle verwenden, die zu knacken beginnt, sobald der Fisch den Löffel greift. Am Ende der Angelschnur befinden sich ein Anti-Twist-Sinker, eine meterlange Ader- oder Stahlleine, ein Karabinerhaken und ein rotierender oder oszillierender Löffel. Dieser Köder sollte mehrere Dutzend Meter vom Heck entfernt platziert werden, damit das Plätschern des Ruders vorsichtige Fische nicht abschreckt. Hecht, Barsch und seltener Zander werden gut auf dem Weg gefangen, und Taimen wird an Taiga-Flüssen gefangen.

An Orten, an denen es viele Barsche gibt, können Sie eine Kette rotierender Löffel, den sogenannten Barschzug, anbringen. Es ist sinnvoll, den Senker mit einem zusätzlichen Haken mit roten Haaren auszustatten. Es ist sehr wichtig, bei einem Rudertempo das Gerät so einzustellen, dass es sich dem Boden nähert. Bei häufigen Schlägen verkleinern Sie den Sinker, geht der Löffel jedoch zu hoch, erhöhen Sie dessen Gewicht entsprechend.

Um Döbel und Ide zu fangen, können Sie anstelle einer Lockspur einen stromaufwärts gerichteten Ansatz mit mehreren Venenleinen hinter sich herziehen, an deren Haken Käfer, Heuschrecken, Libellen oder künstliche Fliegen befestigt sind. Der Angler spürt den Biss durch das Ziehen der Angelschnur. In diesem Moment müssen Sie den Fisch einhaken und nach und nach herausziehen.

Fischkonserven. Bei erfolgreicher und reichlicher Fischerei müssen Touristen möglicherweise Fisch konservieren.

Für kurze Zeit (2-3 Tage) bleibt der Fisch frisch, wenn man ihn zunächst mit grobem Salz bestreut und ihn dann in einen sauberen, mit gesüßtem Essig (2 Würfel Zucker pro 0,5 Liter Essig) angefeuchteten Lappen einwickelt.

Unter Freilandbedingungen heißgeräucherter Fisch ist deutlich länger haltbar (und schmeckt besser). Eine Lagerräucherei ist ein Zylinder aus Eisenblech. Im Inneren der Räucherkammer sind zwei Quadrate eingenietet, auf die ein Backblech gelegt wird. Im Deckel befindet sich ein Loch, dessen Größe durch einen Stopfen reguliert wird. Abmessungen der Räucherkammer: Durchmesser 300 mm, Länge 450 mm.

Frischer Fisch muss vor dem Räuchern ausgenommen, gewaschen und innen und außen mit Salz eingerieben werden. Reiben Sie die Waage mit Salz ein. Nach 1,5–2 Stunden den Fisch auf ein Backblech legen und in den Räucherofen geben. Legen Sie trockene Holzspäne (vorzugsweise Erle) unter ein Backblech, decken Sie die Räucherkammer mit einem Deckel ab und hängen Sie sie über das Feuer. Die Räucherei wird 20-30 Minuten über dem Feuer gehalten.

KOCHEN UNTER WANDERBEDINGUNGEN

Allgemeine kulinarische Regeln

Während der Reise kochen alle Touristen nacheinander Essen (in der Reihenfolge ihrer Aufgaben). Da einige von ihnen nicht über die nötige Kocherfahrung verfügen, erinnern wir uns an einige allgemeine Regeln für das Kochen beim Camping.

Kartoffeln sollten in Salzwasser gekocht werden.

Das Fleisch für die Suppe wird zunächst in kaltem Wasser gegart, erst dann werden Gemüse etc. hinzugefügt.

Der Fisch in der Suppe wird gekocht, bis er gar ist, und dann herausgenommen, damit er nicht zu lange kocht.

Geben Sie für den Brei etwas Salz ins Wasser und salzen Sie die Erbsen, Bohnen und Bohnen, wenn sie gekocht sind.

Bevor man etwas anbraten kann, muss die Pfanne zunächst erhitzt werden.

Vor dem Kochen müssen Hirse, Reis, Graupen und einige andere Getreidearten in mehreren Wassern gewaschen werden.

Den Speisen wird je nach Geschmack Salz zugesetzt. Ungefähr für eine Tasse Müsli braucht man einen geheimen Löffel Salz. Für Milch und süße Cerealien – ein halber Löffel.

Kochen Sie den Brei bei starker Hitze (unter Rühren), bis er eingedickt ist, und dann bei schwacher Hitze.

Fleischkonserven sollten unmittelbar vor dem Herausnehmen vom Herd in kochendes Suya gelegt werden.

Der Fisch wird von Schuppen befreit, indem man ihn am Schwanz festhält und mit einem Messer von sich abkratzt, und anschließend ausweidet.

Um Schuppen vom Fisch leicht zu entfernen, tauchen Sie ihn eine Minute lang in heißes Wasser.

Vor dem Braten wird der Fisch mit Salz eingerieben und in Puka oder Semmelbröseln gewälzt.

Es wird empfohlen, trockenes Gemüse vor dem Kochen 1–1,5 Stunden lang in Wasser einzuweichen.

Bevor Sie Pflaumen in Brei (Reis, Hirse, Grieß) geben, müssen Sie diese zunächst in kochendem Wasser einweichen.

Um den bitteren Geschmack des Hirsebrei loszuwerden, übergießen Sie die gewaschene Hirse mit kochendem Wasser, bringen das Wasser schnell zum Kochen und lassen es abtropfen. Danach den Brei kochen.

Um ein Anhaften zu vermeiden, müssen Fadennudeln, Nudeln und flauschiger Reis streng nach der Uhr bzw. 8–10, 15–18 bzw. 18–20 Minuten gekocht werden. Nach dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen.

Wenn Sie vergessen haben, Salz in den eingedickten Brei zu geben, müssen Sie es in kochendem Wasser verdünnen und diese Lösung unter Rühren in den Brei gießen.

Um Reis zu kochen, können Sie ihn in kaltes Wasser geben, zum Kochen bringen und dann, nachdem Sie das kochende Wasser abgelassen haben, erneut kaltes Wasser hinzufügen. Durch zwei- bis dreimaliges Wiederholen entsteht ein krümeliger Brei.

Damit das morgendliche Kochen möglichst wenig Zeit in Anspruch nimmt, sollten Getreide (außer Grieß), Erbsen, Bohnen und Bohnen abends in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Altes Brot wird in ein feuchtes Tuch gewickelt und dann an einer Stange über die heißen Kohlen eines Feuers gehängt – so wird es weicher.

Gefrorene Kartoffeln können nicht am Feuer aufgetaut werden: Nach dem Waschen (mit Schnee abwischen) und ohne Schälen werden sie sofort in kochendes Wasser getaucht.

Bevor Sie einen Eimer oder Topf über das Feuer hängen, müssen Sie ihn mit einem Seifenschwamm oder einfach feuchtem Ton abreiben. Solches Geschirr lässt sich leichter spülen – der Ruß löst sich zusammen mit Seife oder Ton.

Schachtelhalm oder andere Pflanzen können erfolgreich als Waschlappen zum Geschirrspülen unter Campingbedingungen verwendet werden, und wenn Ihnen die Seife ausgeht, können Sie Ihre Hände mit Ton, Holunderbeeren oder einfach Küstensand waschen.

Beim Einsatz am Feuer muss die diensthabende Person die erforderlichen Vorsichtsmaßnahmen treffen und ordnungsgemäß gekleidet und beschuht sein, um Verbrennungen zu vermeiden.

Volumengewicht der Produkte

Wenn Sie Lebensmittel in ein Kochgefäß geben, müssen Sie deren Menge kennen. Auf Reisen werden Lebensmittel in der Regel nicht gewogen, sondern anhand von Volumenmaßen, beispielsweise Kreisen, abgemessen.

Als grober Anhaltspunkt für das Volumengewicht einiger Produkte dient die folgende Tabelle (nach S.V. Obruchev).

Beim Vergleich der Geschirrbehälter und des Volumengewichts von Wasser können Sie von folgenden Daten ausgehen: 1 Teeglas (250 cm³) = 16,5 Tisch. Löffel = 50 Teelöffel Löffel; 1 facettiertes Glas (200 cm³) =13 Tisch; Löffel == 40 Teelöffel Löffel; 1 Tisch. Ein Löffel entspricht etwa 3 Teelöffeln. Löffel; 1 Liter Wasser = 4 Teegläser = 1 kg; 1 Facettenglas = 200 g; 1 Tisch. Löffel=15 g; 1 TL. Löffel = 6 g.

Dauer des Lagerfeuers

Beim Garen von Speisen über dem Feuer wird empfohlen, von der folgenden durchschnittlichen Garzeit und der Wassermenge pro Produkt auszugehen.

Beim Garen von Speisen aus Konzentraten und Konserven richten sich die Garzeit und die Wassermenge nach den Angaben auf der Produktverpackung.

Camping-Rezepte

Nachfolgend finden Sie Rezepte für einige Camp-Gerichte, hauptsächlich Fleisch, Fisch, Pilze sowie Mehl und Süßes. Die Produktmenge ist für eine Gruppe von 8-10 Personen angegeben.

Kartoffelsuppe mit Frischfleisch. Fleischbrühe aufkochen. Die geschälte Zwiebel hacken und in Butter oder abgeschöpftem Fett aus der Brühe anbraten. Die gehackten Kartoffeln zusammen mit den Röstzwiebeln in eine kochende Brühe geben, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und 25–30 Minuten kochen lassen. Kartoffelsuppe kann nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Fischbrühe gekocht werden. Für 1,5 kg Fleisch - 3 kg Kartoffeln, 0,5 kg Zwiebeln, 6 Esslöffel Butter.

Grünkohlsuppe. Brennnesseln oder Sauerampfer aussortieren, gut abspülen, in einen Eimer geben, heißes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend das Wasser abgießen, das Grün ausdrücken und fein hacken. Die Zwiebel in kleine Scheiben schneiden und anbraten, dann Mehl hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten. Das resultierende Dressing in einen Eimer geben, gut vermischen, mit heißer Fleischbrühe verdünnen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen. 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit Sauerampfer- oder Brennnesselblätter und Salz in einen Eimer geben. Für die Grünkohlsuppe empfehlen sich saure Sahne und hartgekochte Eier. Für 1,5 kg Fleisch - 1 kg Sauerampfer oder Brennnessel, 5 Zwiebeln, 5 Esslöffel Mehl und 6 Esslöffel Butter.

Suppe mit Fleisch- oder Fischkonserven. Gemüsesuppe (Kartoffelsuppe, Kohlsuppe) wie oben angegeben in Wasser kochen; Dosenfleisch (Fisch) dazugeben und kochen lassen. Vor der Verwendung wird empfohlen, Grünpflanzen (Petersilie, Dill) hinzuzufügen. Für 3 Dosen Fleischkonserven (Rind, Schwein, Lamm) oder Fisch (Zander, Brasse, Stör) - 2 kg verschiedene Gemüsesorten, 5-6 Liter Wasser, 5 Esslöffel Öl.

Suppe mit frischen Pilzen. Frische Pilze (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze usw.) putzen und abspülen. Die Wurzeln abschneiden, hacken und in Öl anbraten. Die Wurzeln und Zwiebeln separat anbraten. Die Pilzköpfe in Scheiben schneiden, überbrühen und das Wasser abgießen. Die Pilze in einen Eimer geben, Wasser hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen. Dann Kartoffeln, gebratene Pilzwurzeln, Wurzeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 20-25 Minuten kochen lassen. Es ist gut, der zubereiteten Pilzsuppe saure Sahne hinzuzufügen. Suppe mit frischen Pilzen kann auch mit Fleischbrühe zubereitet werden. Für 2 kg Pilze - 3 kg Kartoffeln, 500 g Wurzeln und Zwiebeln, 6 Esslöffel Butter. '

Campingplatz Kharcho. Das Trockenfleisch in kaltes Wasser geben, zum Kochen bringen, salzen und weich kochen (ca. 40 Minuten). Fügen Sie Weizen- (oder Reis-)Müsli hinzu. Zwiebel und Tomate im Fett des Schweineeintopfs leicht anbraten und in den Kessel geben. Wenn alles gar ist, fügen Sie Pfeffer, saure Beeren (Geißblatt, Preiselbeeren) oder Wildäpfel, Suneli-Hopfen und geschmortes Schweinefleisch hinzu. 3-4 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Die Suppe mit zerdrücktem Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Tomatenmark würzen. Nach 10-15 Minuten ist die Suppe fertig. Für 1 Tasse Trockenfleisch – 1 Tasse Müsli, 5–6 Zwiebeln, 1 Dose (340 g) Schweinefleischeintopf, 200 g Tomatenmark, 1 Esslöffel Suneli-Hopfen, 10–12 Knoblauchzehen und 2 Esslöffel saure Beeren. .

„Konder“ ist ein dicker Jagdeintopf aus verschiedenen Produkten. Geben Sie eine Tasse Müsli (jegliche Art), junge Löwenzahnblätter, die oberen Blätter des Bärenklau und Sauerampfer in kochendes Wasser (6-8 l) und kochen Sie es bei schwacher Hitze. Wenn das Müsli zu kochen beginnt, fügen Sie Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Preiselbeeren, etwas Dosenfleisch, vorzugsweise Schweinefleisch, gereinigtes Wild (Auerhuhn, Auerhuhn, Haselhuhn, Rebhuhn) und Salz hinzu. Nach 30–40 Minuten Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Rybnik. Gießen Sie eineinhalb Tassen Perlgerste, Hirse oder Gerste in kochendes Wasser, fügen Sie ein paar halbierte Zwiebeln und schwarze Pfefferkörner hinzu. Nach 10 Minuten die Brühe salzen und grob gehackte Kartoffeln dazugeben. Nach weiteren 5-10 Minuten den gereinigten und gewaschenen Fisch hinzufügen. Zur fast fertigen Fischsuppe wird ein Lorbeerblatt hinzugefügt (der Fisch darf nicht kochen).

Ohr im Beutel (von kleinen Fischen). Nehmen Sie ein Stück saubere Gaze, legen Sie kleine Fische hinein, fassen Sie die vier Ecken des Stücks zusammen und binden Sie sie mit dem Ende einer Schnur zusammen. Binden Sie das andere Ende an einen Stock. Legen Sie den Fischbeutel in kochendes Wasser und platzieren Sie die Enden der Stäbchen an den Rändern des Eimers. Kochendes Wasser sollte den Beutel vollständig bedecken. Wenn der Fisch gut gegart ist, nehmen Sie den Beutel aus dem kochenden Wasser, leeren Sie ihn, füllen Sie ihn mit frischem Fisch und legen Sie ihn zurück in den Eimer. Wenn Sie den Fisch drei- bis viermal wechseln, erhalten Sie eine leckere Brühe. Dann große Fischstücke, Kartoffeln, Zwiebeln und Salz hineingeben.

Ohr an Schnüren (von mittelgroßen Fischen). Den Fisch säubern, ausnehmen und die Flossen abschneiden. Nehmen Sie dann einen starken Faden und schneiden Sie ihn in Stücke. Binden Sie ein Ende des Fadens unter die Kiemen des Fisches und das andere an den Stock. Auf diese Weise werden 10-12 Fische am Stock aufgehängt. Danach werden sie in kochendes Wasser getaucht und das Stäbchen, wie beim Kochen von Fischsuppe in einer Tüte, mit seinen Enden auf die Ränder des Eimers gesteckt. Wenn der Fisch vollständig gegart ist, fällt das Fleisch ab und die Gräten bleiben an Fäden hängen.

Gekochter Fisch. Während des Kochens so viel Wasser einfüllen, dass der Fisch gerade bedeckt ist. Für jeden Liter einen Teelöffel Salz, eine halbe Karotte, eine Zwiebel, 1-2 Lorbeerblätter und etwas Pfeffer hinzufügen. Fisch kann in einem großen Stück Schlick gekocht und in Stücke von 75-100 g geschnitten werden. Stücke mit einem Gewicht von 0,5 kg sollten zum Kochen in kaltes Wasser gelegt werden, kleine Stücke in kochendes Wasser. Der Fisch muss gut gegart sein. Zander, Karpfen und Hecht in Stücken von je 100–150 g werden 15–20 Minuten gekocht. Für 1,5 kg Fisch - 2 kg Kartoffeln.

Gebratener Fisch. Große Fische sollten in Stücke geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen, und kleine Fische sollten im Ganzen gebraten werden. Den vorbereiteten Fisch salzen, mit Pfeffer bestreuen, in Mehl wälzen und in einer erhitzten Bratpfanne goldbraun braten (zuerst eine Seite, dann die andere Seite). Beilage - Bratkartoffeln, Buchweizen- oder Gerstenbrei,

Gebackener Fisch. Von großen Fischen Schuppen entfernen, Kopf und Flossen abschneiden, Eingeweide entfernen und ausspülen. Bestreuen Sie die Innenseite des Kadavers mit Salz, fügen Sie Butter hinzu und wickeln Sie alles in Folie ein, damit der Saft nicht ausläuft. Über den Kohlen eines Feuers auf einem Draht braten. Dieses Gericht kann auf andere Weise zubereitet werden. Den vorbereiteten Fisch (mit Schuppen) mit Ton bestreichen und in heiße Kohlen legen. Wenn der Ton fertig ist, wird er zusammen mit den Schuppen abgebrochen.

Schaschlik. Das Lamm (Schweinefleisch) waschen, in kleine Scheiben schneiden, in Essig einweichen, mit Pfeffer bestreuen und mit grob gehackten Zwiebelscheiben vermischt auf Holz- oder Metallspieße (Ladestock, Draht) stecken. Grillen Sie den Schaschlik über brennenden Kohlen (ohne Flamme) 15–20 Minuten lang und drehen Sie dabei den Spieß, damit das Lamm gleichmäßig gebraten wird. Wenn kein Spieß vorhanden ist, können Sie den Spieß in einer Bratpfanne (auf dem Deckel des Topfes) braten. Für 2 kg Fleisch: 8 Zwiebeln, 400 g Frühlingszwiebeln, 800 g Tomaten, 2 Zitronen.

Gebratenes Wild – Wachtel, Bekassine, Krickente, Waldschnepfe. Entfernen Sie die Federn, beginnend am Hals, versengen Sie die restlichen Flusen (achten Sie darauf, dass der Kadaver nicht geräuchert wird). Nach dem Ansengen Hals und Beine abschneiden und sorgfältig entkernen. Achten Sie darauf, die Gallenblase nicht zu quetschen, und spülen Sie das Innere gründlich aus. Anschließend das Wild leicht salzen, in eine mit Öl erhitzte flache Pfanne oder Bratpfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten. Decken Sie die Pfanne ab und braten Sie das Wild bei schwacher Hitze an. Gießen Sie dabei regelmäßig Öl ein. Die Röstzeit für Waldschnepfen, Bekassinen und Krickenten beträgt 20–25 Minuten, für Wachteln 10–15 Minuten.

Fladenbrot und Brot. Ein oder zwei Esslöffel Trockenhefe werden in eine viertel Tasse warmes Wasser gegossen, ein Esslöffel Kristallzucker hinzugefügt und 1-2 Stunden an einem warmen Ort in der Nähe des Feuers gestellt. Der Teig wird in warmem Wasser (ein Teil Wasser auf vier Teile Mehl) geknetet und mehrere Stunden (normalerweise bis zum Morgen) stehen gelassen. Ungebackene Fladenbrote sollten nicht dicker als 1-2 cm sein. Bevor Sie die Fladenbrote in die Bratpfanne legen, stellen Sie diese kurz in die Nähe des Feuers, damit der Teig aufgeht. Wenn keine Bratpfanne vorhanden ist, verwenden Sie Eimerdeckel und Steine. Es ist auch praktisch, in großen, flachen Blechfolienschachteln zu backen. Zur Hälfte gefüllte Teigkisten werden mit Deckeln verschlossen und mit heißer Asche gefüllt. Backzeit 20-25 Minuten.

Ofenkartoffel. Harken Sie die heiße Asche vom Feuer, legen Sie die gewaschenen, aber getrockneten Kartoffeln hinein und bedecken Sie die Oberseite mit der Asche, sodass die Kartoffeln nicht herausragen. Erhitzen Sie Kohlen auf der Asche. In etwa einer Stunde sind die Kartoffeln fertig.

Kartoffeln mit Hasenkohl. Die geschälten Kartoffeln weich kochen, ohne Abkühlen grob hacken, mit geriebenem Hasenkohl bestreuen, salzen und mit Pflanzenöl würzen.

Gebratene Pilze. Champignons schälen, abspülen, mit heißem Wasser überbrühen und trocknen. In große Scheiben schneiden, salzen und in einer erhitzten Pfanne in Öl von allen Seiten anbraten. Anschließend mit Mehl bestäuben und nochmals anbraten. Für 2 kg frische Champignons – 15–20 Esslöffel Mehl, 8–10 Esslöffel Butter. Sie können Pilze mit Kartoffeln braten, indem Sie sie 10-15 Minuten vor dem Braten der Pilze hinzufügen.

Pilzpilaw. Den gewaschenen Reis in einer Bratpfanne (Kesseldeckel) gut trocknen. Zum Braten geeignete Pilze schälen, abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen und hacken. Butter in einem Kessel schmelzen. Wenn es kocht, gehackte Zwiebeln und trockenen Reis hinzufügen und gut vermischen. Nach 5 Minuten gehackte Pilze, Salz, schwarzen Pfeffer, Suneli-Hopfen und einige saure Beeren (Geißblatt, Preiselbeeren, Preiselbeeren) hinzufügen. Stellen Sie den Kessel auf niedrige Hitze (Lagerfeuer ohne Flamme) und rühren Sie die Masse kontinuierlich um. Nach 10-15 Minuten kochendes Wasser hinzufügen, alles gut vermischen, zum Kochen bringen (bei starker Hitze) und den Wasserkocher für 30-40 Minuten wieder auf niedrige Hitze stellen, den Deckel schließen und nicht umrühren. Sie können dem Gericht gemahlenen Pfeffer und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Für 2 Tassen Reis, 3-6 Tassen gehackte Pilze, 1 Tasse geschmolzene Butter, 2 Zwiebeln, 10-12 Pfefferkörner, 1 Esslöffel Suneli-Hopfen, 2-3 Esslöffel Beeren, 3 Tassen kochendes Wasser.

Gebackene Klettenwurzeln. Gründlich gewaschene Klettenwurzeln in Scheiben schneiden, salzen und über dem Feuer backen. Noch köstlicher schmecken die Wurzeln, wenn man sie zunächst in Salzwasser kocht und mit Butter in einer Pfanne anbraten kann.

Gebackene Pfeilspitze. Pfeilspitzenknollen in der Asche eines Feuers backen. Heiß mit Salz verzehren, nachdem die dünne Schale entfernt wurde.

Vitaminsalat. Für den Salat können Sie die Blätter von Lungenkraut, Löwenzahn, Klette, Bärenklau, Wegerich, Brennnessel, Mantelkraut, Hasenkohl und junge Triebe von Weidenröschen mit Blättern verwenden. Diese Pflanzen werden fein gehackt, Salz und Pflanzenöl werden hinzugefügt. Die Zugabe von Zwiebeln und Sauerrahm ist wünschenswert. Vor dem Zerkleinern empfiehlt es sich, Löwenzahnblätter 30 Minuten in kaltem Salzwasser einzuweichen, Klette, Bärenklau, Wegerich, Mantel, Weidenröschen – 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen, Brennnessel – 5 Minuten kochen lassen.

Gekochte Sverbiga. Gewaschene Sverbiga-Stängel (Wild- oder Wiesenrettich) mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz abschmecken und mit Pflanzenöl würzen. Zu Fleisch- oder Fischgerichten oder als separates Gericht servieren.

Preiselbeersalat. Reife Preiselbeeren werden gewaschen und im eigenen Saft 10-15 Minuten im Wasserkocher bei schwacher Hitze gebacken. Der fertige Salat wird mit Kristallzucker bestreut und mit Fleisch, Brei und Pfannkuchen serviert.

Klettenmarmelade. Nehmen Sie die Hälfte des Gewichts Sauerampferblätter für ein Gewicht Klettenwurzeln, hacken Sie diese Masse fein und kochen Sie sie in etwas Wasser, bis sie weich ist (1–1,5 Stunden). Die Marmelade hat einen originellen süß-sauren Geschmack.

Bärenklau in Zucker. Die Stiele des Bärenklau schälen, in 1-3 Ohm lange Stücke schneiden und 10 Minuten in dickflüssigem Zuckersirup kochen. Aus dem Sirup nehmen und an der Luft trocknen. Als Süßspeise und zum Tee servieren. Für 2 kg Stiele benötigt man 1 kg Zucker und 1 Liter Wasser.

„Taiga“-Kuchen. Die roten Johannisbeeren im Voraus 6-10 Stunden mit Zucker bedecken. Die Roggen-Cracker-Krümel in einer Bratpfanne unter ständigem Rühren erhitzen; leicht geröstete Pinienkerne hinzufügen und etwas Salz hinzufügen; Erhitzen Sie ein Glas Kondenssahne (Milch) in heißem Wasser. Heiße Roggenkrümel mit warmer Kondensmilch vermischen, gut verrühren und die Masse halbieren. Legen Sie die erste Masseschicht auf ein Backblech, legen Sie die gekochten Beeren darauf und legen Sie die zweite Schicht darauf. Den Kuchen mit feinen Roggenbröseln, gerösteten Pinienkernen und Beeren dekorieren und kühl stellen. Nach 1-2 Stunden ist der Kuchen fertig. Sie benötigen 5-6 Tassen Roggenkrümel, 1 Dose Kondensmilch, 1 Tasse Beeren, 1 Tasse Pinienkerne.

Getränk aus Wald-Johannisbeeren. Frisch gepflückte Johannisbeeren werden geschält, gewaschen, abtropfen gelassen, geknetet, mit warmem Wasser (3 Liter pro 1,5 kg Beeren) übergossen und dann durch zwei Schichten Gaze gefiltert. 800 g Zucker zum gefilterten Saft geben, mischen und abkühlen lassen. Es wird kalt am Touristentisch serviert, eventuell mit Kondensmilch.

Zwiebackbrei. Gießen Sie etwas Wasser in eine Schüssel mit weißen Crackern und erhitzen Sie diese über dem Feuer, damit die Cracker weich und warm werden. Dann Öl hinzufügen und vermischen.

Kalter Brei aus Zwiebackbröseln. Es wird – ohne Feuer – aus mit Kondensmilch vermischten Semmelbröseln unter Zusatz von Kakao zubereitet.

Eis aus Schnee. Nehmen Sie feinkörnigen oder frisch gefallenen Schnee (Firn ist nicht geeignet), mischen Sie ihn gründlich und mahlen Sie ihn mit Kondensmilch. Nach Geschmack werden Zucker, Kakao, Fruchtsaft (Extrakt) hinzugefügt.