Die Legende vom schwarzen Doktor und dem schwarzen Oberst
Er lebte im Dorf Kozy im Solnechnaya-Tal im Südosten der Krim und war ein Schüler von Avicenna, einem Arzt-Heiler, der Magie, Heilkräuter und die Gesetze der Bewegung von Himmelskörpern kannte. Wegen seiner selbstlosen Freundlichkeit, seines klugen Ratschlags und seines Heiltalentes nannten ihn die Dorfbewohner ihren Doktor. Das Talent dieses freundlichen, intelligenten und unbändigen Mannes beschränkte sich jedoch nicht nur auf das Heilen. Auf seinem Land betrieb er Weinbau und entwickelte nach vielen Jahren der Arbeit zwei außergewöhnliche Rebsorten, aus deren Beeren der Doktor einen kostbaren Wein in der Farbe dunkler, magischer Rubine bereitete. Mit Hilfe dieses Weines vollbrachte er Wunder und erweckte hoffnungslose Patienten wieder zum Leben. Der Ruhm des Doktors und des Wundergetränks erreichte bald die Grenzen Cimmeriens.
Es war einmal, vor langer Zeit, als das Schicksal den Oberst, getrieben von den Intrigen des königlichen Hofes, in diese ferne, entlegene und bezaubernde Ecke der Krim führte. In einem gemütlichen Haus zwischen Bergen und Wäldern, am Ufer des Schwarzen Meeres, verbrachte er sein Leben mit der Jagd und langen emotionalen Gesprächen mit dem klugen Doktor.
Die Leidenschaft des Colonels für die Jagd verstärkte sich im Laufe der Jahre. Er war von Natur aus ein mutiger und verzweifelter Mann; er riskierte mehr als einmal sein Leben. Eines Tages wurde der Oberst bei einer weiteren Jagd von einem Wildschwein schwer verletzt. Blutend brachten ihn die Jäger zum Haus des Doktors, aber er war nicht zu Hause. Die Nachbarn kamen rechtzeitig und rieten den Jägern, dem Oberst einen wundersamen Wein einzuschenken. Seine Freunde wollten ihm aufrichtig helfen und gaben ihm einen vollen Krug des magischen Getränks zu trinken. Auch dieses Mal geschah ein Wunder. Der Sterbende öffnete die Augen und stand auf ... Doch der Krug erwies sich als zu groß: Nachdem er das Fleisch sofort geheilt und die Kraft wiederhergestellt hatte, trübte der Wein ebenso schnell den Geist. Ohne Absicht vom Wein betrunken, griff der Oberst den in der Abenddämmerung zurückkehrenden Doktor an und tötete ihn, da er ihn für einen Feind auf dem Schlachtfeld hielt. Und als er zur Besinnung kam, ernüchterte ihn die schreckliche Nachricht vom Tod seines Freundes sofort und für immer. Er gelobte, in Zukunft keinen Tropfen Wein mehr zu trinken.
Die Dorfbewohner, die den Zauberdoktor vergötterten, gaben in Erinnerung an diese Geschichte den Weinstöcken seines Weinbergs Namen. Einer hieß „Ekim Kara“ – „Schwarzer Doktor“, der andere – „Cevat Kara“ – „Schwarzer Oberst“.
Und bis heute tragen Weine mit solchen Namen in sich, wie fabelhaftes lebendiges und totes Wasser, zwei gegensätzliche Prinzipien: heilend und zerstörerisch, wie Honig und Gift...
Diese einheimischen Sorten wachsen und behalten ihren Geschmack und ihre medizinischen Eigenschaften nur in der einzigartigen Boden- und Klimazone des Sonnentals der Krim, auf dem Gelände der ehemaligen Doctor’s-Weinberge. Bei der Übertragung an andere Orte und Regionen können Sorten höhere Erträge erzielen, verlieren aber gleichzeitig ihre einzigartigen Vorteile.
Zum ersten Mal in der experimentellen Weinherstellung wurde 1933–44 die Weinsorte Black Doctor getestet. Und bereits 1940 wurde der Wein der Ernte 1939, der an einer Weinstelle im Dorf Kozy zubereitet wurde, bei der All-Union-Verkostung in Moskau hoch gelobt. Wie viele Rotweine hat „Black Doctor“ eine strahlenschützende Wirkung und P-Vitamin-Aktivität. Enthält die Vitamine B1, B2, B6, B12, seltene organische Säuren und biologisch aktive Substanzen. Glukose und Fruktose werden vom menschlichen Körper leicht aufgenommen, unterstützen den Herzmuskel zusätzlich mit Energie und wirken sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße bei Arteriosklerose aus.
Nach altem Glauben sollte Wein getrunken werden, wenn eine Person Blut verlor, erschöpft war und an Kraft verlor. Krieger, die vom Schlachtfeld zurückkehrten, erhielten diesen Wein zu trinken und ihre Wunden wurden damit gewaschen. Die hohen bakteriziden Eigenschaften von „Black Doctor“ trugen zu einer schnellen Heilung bei. Seine Wirkung ähnelt dem „grünen Stoff“, der in der Medizin verwendet wird.
Das Bouquet des Weins ist originell mit Noten von Pflaumen, Schokolade und dezenten Vanilletönen. Der Geschmack ist voll, samtig, mit ausgeprägten Noten von getrockneter Birne, Milchcreme, Marokko und Konstantinopeler Maulbeere. Die pikante Adstringenz hindert den Wein nicht daran, weich, harmonisch und kohärent zu sein. Im Nachgeschmack gibt es eine angenehme Note von Kakao und Sahne. Es ist also nicht nur gesund zu trinken, sondern auch angenehm und vor allem lecker. Nur das „Gesundheitsministerium warnt“ – trinken Sie in Maßen, seien Sie nicht wie der Black Colonel.
Quelle: „Russischer Weinalmanach“