Sublimate für Touristen – Antworten auf Fragen

Sublimierte Lebensmittel sind Fertiggerichte. Ich öffnete den Beutel, goss ein Glas kochendes Wasser ein, rührte um, wartete 5 Minuten und schon war es fertig zum Essen. In dieser Form werden vor allem Suppen, Brei und Nudeln hergestellt, es gibt aber auch exotischere Gerichte wie Hüttenkäse, Omeletts und allerlei Desserts. 

Echte Sublimate entstehen bei der Gefriertrocknung von Fertiggerichten. Sie nehmen eine verzehrfertige, frisch gekochte Suppe, frieren sie schnell ein und verdampfen das Eis anschließend unter vermindertem Druck (im Vakuum). In diesem Fall geht die Feuchtigkeit unter Umgehung der flüssigen Phase sofort von der kristallinen Form in die gasförmige Form über.  Dadurch bleiben im entstehenden Trockenrückstand angeblich alle Vitamine und Nährstoffe erhalten. Und wenn Sie dann kochendes Wasser hinzufügen, werden nicht nur das ursprüngliche Volumen und die ursprüngliche Konsistenz wiederhergestellt, sondern auch der Geschmack, die Farbe und der Geruch des ursprünglichen Gerichts. 

Dies ist jedoch ein ziemlich teurer Prozess und die daraus resultierenden Gerichte sind für unsere Touristen nicht immer erschwinglich. Aus diesem Grund werden die meisten im Inland hergestellten „Sublimate“ (Kharchi, Idlo, Izhachok, Happy Elk) nach einem budgetfreundlicheren Schema hergestellt (siehe unten).

Hierbei handelt es sich um Instantgerichte, bei deren Herstellung auf konventionelle Weise und nicht auf Gefriertrocknung zurückgegriffen wurde. Darüber hinaus werden meist einzelne Bestandteile des zukünftigen Gerichts getrocknet und nicht das fertige Produkt. Typische Zutaten solcher Gerichte: Trockengemüse, Trockenfleisch, Getreideflocken (Haferflocken, Reis, Buchweizen), Instant-Kartoffelpüree, Trockenkäse, Milchpulver, Trockenfrüchte. Sie werden in bestimmten Anteilen trocken gemischt, mit Gewürzen versetzt und verpackt. Und die eigentliche Geburtsstunde des Gerichts entsteht beim Dämpfen der Zutaten mit kochendem Wasser.

Zuallererst reizt mich die Schnelligkeit und einfache Zubereitung. Schließlich sind Wanderungen anders. Wenn ich für ein paar Tage in den Wald gehe und vorhabe, dort einfach nur zu entspannen, dann nehme ich gerne Schmorfleisch, normales Müsli, ein paar Gewürze und einen gusseisernen Topf zum Kochen über dem Feuer mit. Aber wenn die Wanderung schwierig ist, hat man oft keine einzige zusätzliche Minute und kein einziges zusätzliches Gramm Treibstoff. Bei der Ankunft im Lager möchte man so schnell wie möglich ins Bett gehen und nicht eine Stunde lang mit Essen hexen. 

Allerdings nehmen wir auf nicht extremsten Reisen immer häufiger Sublimate mit. Es ist einfach praktisch.

Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Wenn es sich um kurze Sommerausflüge (2-3 Tage) handelt, können Eltern unserer Meinung nach Kinder ab 7 Jahren bedenkenlos dorthin mitnehmen. Nach meinen Beobachtungen gewöhnen sich Kinder viel leichter an die Campingbedingungen als Erwachsene. Hauptsache, sie haben ein würdiges Beispiel, dem sie folgen können.  Darüber hinaus hängt vieles nicht vom Alter, sondern vom Verhalten, der Gesundheit usw. ab. Versuchen Sie daher am besten zunächst eine Wochenendwanderung in der Nähe Ihrer Stadt. Und wenn es ihm gefällt, nehmen Sie das Kind dann mit auf ausgedehnte Wanderungen.

Wie schädlich/gesund sind Haferflocken? Gefriergetrocknete Lebensmittel unterscheiden sich kaum von normalen Lebensmitteln. Ist der Fettanteil in ihnen meist gering (Fette können nicht ausgetrocknet werden), lässt sich das aber leicht mit Hilfe von Mayonnaise (Pflanzenöl, Ghee oder ein Stück Schmalz) lösen

Verwechseln Sie normale Touristensublimate nicht mit Fertigsuppen aus dem Supermarkt. In normalen Sublimaten sind keine Chemikalien oder Konservierungsstoffe enthalten. 

Ja, natürlich. Normalerweise wiegt eine Portion Brei oder ein anderes zweites Gericht trocken etwa 100 Gramm und dementsprechend 400 bis 500 Gramm nach Zugabe von kochendem Wasser. Das ist eine anständige Männerportion Essen. Zumindest habe ich genug.

Suppen sind oft „leichter“. Sie sind in 60 Gramm verpackt, was 350 Gramm des fertigen Produkts ergibt. Um den Hunger zuverlässig zu stillen, isst man diese Suppe besser mit Brot, Crackern oder Knäckebrot.

Alles wird gut. Ich hatte lange Expeditionen, bei denen ich mehr als einen Monat lang Sublimate aß. Ich habe danach keine Nebenwirkungen bemerkt. Zwar habe ich auf diesen Reisen neben Sublimaten auch Multivitamine, Proteinriegel und Trockenfrüchte mitgenommen.

Die meisten Sublimathersteller geben eine Haltbarkeitsdauer von 12 Monaten an. Gleichzeitig können Sie sie praktisch überall aufbewahren (ohne Kühlschrank etc.). Verpackungen mit Sublimaten sind hermetisch verschlossen und versiegelt; Sie haben keine Angst vor Luftfeuchtigkeit und Temperaturschwankungen.

Es hängt davon ab, wie Sie reisen. Auf Wanderungen nehme ich einen Brenner (Typ Jetboil), der Wasser in wenigen Minuten zum Kochen bringt. Auf „zivilisierten“ Reisen können Sie einen kleinen Heizkessel mitnehmen. In den Zügen gibt es Titanen mit kochendem Wasser. Darüber hinaus gibt es in jedem Café kochendes Wasser.